กระทงนิลกาฬ ไส้ยำหัวปลี

ในพื้นที่บ้านแม่ปาน หมู่ 2 อำเภอลอง จังหวัดแพร่ มีกลุ่มเกษตรกรที่ปลูกกล้วยเพื่อจำหน่ายจำนวนมาก และผลผลิตที่มาพร้อมกับกล้วยก็คือหัวปลี และจากการสอบถามเกษตรกรผู้ปลูกกล้วยพบว่า หลังจากเกษตรกรเก็บปลีกล้วยมาแล้วก็จะนำไปจำหน่ายในราคาถูกโดยหัวปลีมีราคาเฉลี่ยอยู่ที่ประมาณหัวละ 5 – 7 บาท

จากสภาพปัญหาเรื่องหัวปลีราคาตกต่ำ ผู้ศึกษาจึงนำหัวปลีมาแปรรูปเป็นส่วนประกอบหลักในขนมไทย จึงเป็นการเพิ่มมูลค่าของหัวปลีทำให้มีแนวทางในการใช้ประโยชน์มากขึ้น และทำให้กลุ่มเกษตรกรผู้ปลูกกล้วยมีกลุ่มลูกค้าที่จะสามารถจัดจำหน่ายหัวปลีเพิ่มมากขึ้น